昨日凌晨四点，大厨罗福南、连庚明、马澄根、林潮带以及顺德区文体旅游局的相关工作人员飞往美国北卡罗来纳州孔子学院。在那里，他们将进行为期9天的厨艺交流活动。除了四位大厨将现场进行厨艺展示以外，文体旅游局旅游科还将进行25分钟的演讲，主题是关于顺德的美食及其文化内涵。

       四位厨师中，罗福南的声誉自不必多言，连庚明是顺德十大名厨，擅长制作各种点心；林潮带是高级烹调技师，曾在二届全国厨艺绝技演示暨鉴定活动获“最佳厨艺奖”，马澄根是顺德厨师协会的副会长，目前是某酒店的行政总厨。对于他们来说，都不是第一次参加国际厨艺交流，不过每次也面临着国别之间饮食习惯的差异问题。

在昨日的“出征仪式”上，四位厨师交流着即将展开的美国之旅。“在美国没有明火，以前去法国中餐馆有，不过这次只有电磁炉。”罗福南说。去年在法国举行的中华美食周上，顺德厨师上演了一道电磁炉炒牛奶的手艺，据旅游科介绍，也是此前厨师们不断摸索掌握的火候。 除了厨房器具的不同，还有一个原材料的问题，因为过关时不得带任何原材料，所以四位厨师只能去当地超市，寻找他们所要的食材。对于这些差异，尽管罗福南承认是“不利条件”，但显然抱有就地取材的信心。